主料 駱駝峰肉600克，水發玉蘭片60克，青柿子椒80克，紅柿子椒30克。
調料：香油18克，雞油20克，雞湯600克，料酒6克，鹽適量，味精3克，蔥6克，姜汁2克。
特色：四個大丸子形似獅子，顏色醬紅
做法：
(1)用清水把駝峰肉洗幹凈後，放入開水中(淹沒駝峰肉10厘米左右)，用文火煮。邊煮邊撇去浮油，直到煮熟約(2～3小時)。
(2)把熟駝峰肉放入雞湯中，用文火煨25～30分鐘。然後取出晾涼，用刀切去外表脂膜，切成長4～5厘米，粗0.3厘米的絲。
(3)把玉蘭片、青、紅柿子椒者切成細絲。
(4)用開水稍燙燙青芽芯，撈出放在碗裏。
(5) 將炸好的丸子放在沙鍋內，加入骨頭湯、蝦仁、醬油、鹽、味精等，用旺火燒開後，移到文火上慢慢地燉熟、然後加入青菜芯，調好味口即成。
二： 炒駝峰：
1. 炒駝峰就是用駝峰約四兩（其質量以前峰為最佳），切成壹寸半長的細絲，
2. 用開水沸後擠凈水分，放入蛋清，定粉抓均勻，
3. 放入四成熟的油鍋中，劃散炸制壹下，然後撈出去除油，
4. 另起油勺倒入事先準備好的蔥蒜絲、姜熗鍋，再加入冬筍絲，香菜段（即芫荽）略炒後，加入料酒、鹽水味精、翻炒後再放入駝峰絲，顛炒少許，即可淋香油，出勺入盤上桌。
特點：
這道名貴佳肴，色澤潔白如玉，配上象牙黃的冬筍，給人以高雅純潔之感，吃時清利爽口，肥美而不膩其味清香滑嫩，回味悠長，營養極為豐富，它可與燕窩、魚翅媲美。炒駝峰，是內蒙古地方的名貴特產，為獨具壹格的佳肴之壹。