皮膚:
200克低筋面粉。
大約80克牛奶
40克黃油
2湯匙幹酵母
小蘇打回1/8勺
鹽1/8勺
常青樹回答碎粉10g
酥脆:
60克低筋面粉
30克黃油
鹽1/2克
步驟1
幹酵母與40度左右的水混合。
第二步
將面團的所有材料混合揉搓，蓋上保鮮膜放在溫暖的環境中20分鐘，讓其稍微發酵，這壹天常溫就ok了。
第三步
酥脆的材料也混合成面團。
第四步
發酵面團
第五步
卷成厚度均勻的長方形薄片。
第六步
將壹邊向內折疊三分之壹。
第七步
再折另壹面，口朝下，再卷壹次床單，再折壹次，如此反復，完成三次折疊。
第八步
將完成的面團搟成長方形的薄片，放上面點。
第九步
弄平油酥面團
步驟10
同樣折壹個七折，用手緊緊壓住兩端，如上完成三個七折。
步驟11
包好糕點後，把它搟成薄片，叉出壹些小孔。
步驟12
切成小塊，放入鋪有錫紙的烤盤裏，放在溫暖的地方發酵壹會兒，等面團稍微厚壹點再烤。烤箱170度預熱5分鐘，中層烤約18分鐘。
技巧
這壹天黃油容易融化，面團會很軟，很難成型。可以先放冰箱壹段時間再繼續。面團搟好後，也可以冷藏壹點。面團稍微硬壹點的時候，會比較好操作。
可以在案板上撒點幹粉，滾壹下，可以防止粘。
常青也可以用韭菜或其他蔬菜代替，但壹定要曬幹，否則面團會太濕而成漿狀。