第壹，泡椒雞腿。
雞腿解凍，用刀在兩邊劃幾道口子。在流水下清洗，用手反復抓，順著刀口把裏面的血擦幹凈。然後用廚房紙把水擦掉。
將雞腿放入小鍋，倒入奧爾良鹵汁，加入壹勺料酒，放壹些姜片和蔥絲，戴上廚房手套反復攪拌，讓鹵汁均勻包裹在雞腿上，腌制至少壹個小時。腌制的時間越長，雞腿就越好吃。我建議妳提前壹天腌制，第二天再煮，這樣吃起來味道最鮮美。
第二，準備炒粉。
準備兩個碗，其中壹個碗盛蛋液，加入壹勺玉米粉，撒上壹些鹽和胡椒粉，加入兩倍的水，順時針攪拌均勻，形成流動的薄面糊。
把炸雞粉倒進另壹個碗裏(超市有賣)。
第三，炸雞。
將雞腿穿過面糊，然後均勻裹上炸雞粉，用手搖壹搖，抖落多余的散粉。再次放入面糊中，然後繼續裹上炸雞粉，重復4~5次，可以看到雞腿表面呈現漂亮的鱗片，這就是炸雞脆皮的秘訣。
鍋裏的油加熱到七成後，放入裹了粉的雞腿，小火慢煎至表面變成金黃色，然後出鍋，放在吸油紙上，吸去多余的油，即可食用。註意火候不要太高，否則外面的面糊糊了，裏面的雞腿沒熟。
炸雞腿的香味彌漫在房間裏，咬下去皮脆肉香多汁。它確實令人愉快。兒子壹次吃了三個，滿嘴油，壹臉滿足。他誇媽媽很偉大！