白肉:白肉是指肌肉纖維細、脂肪含量低、脂肪中不飽和脂肪酸含量高的肉類，包括雞、鴨、鵝、魚、爬行動物、兩棲動物和甲殼動物。
紅肉的顏色來自哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是壹種蛋白質，可以向動物的肌肉輸送氧氣。
紅肉的特點是肌肉纖維粗硬，脂肪含量高，尤其是飽和脂肪酸含量高於白肉。其中豬肉脂肪含量最高，其次是羊肉和牛肉。即使在瘦肉中，仍有相當數量的脂肪，例如豬瘦肉的脂肪含量為6.2%，羊瘦肉為3.9%，牛瘦肉為2.3%。
與紅肉相比，白肉的脂肪含量要低得多。比如魚壹般脂肪含量較低，含有較多的多不飽和脂肪酸。深海魚中含有豐富的EPA和DHA，對血脂異常和心腦血管疾病有壹定的預防作用。
擴展數據:
吃肉有壹種特別的方法。
春天不宜吃太多肉。肉類中的蛋白質也可以用牛奶和豆類代替，但B族維生素、必需脂肪酸和鋅、鐵等礦物質不能用蔬菜和水果代替。所以，我們不需要肉，但也不需要吃太多肉。
體力勞動者適合吃紅肉，腦力勞動者應多吃白肉；男性對紅肉的需求量大，女性對紅肉的需求量小，可以多吃白肉；老年人身體機能退化，多吃紅肉容易導致心血管疾病和老年癡呆癥。
為了滿足身體發育的需要，孩子們應該吃這兩種肉。如果患有肥胖癥、心臟病、高血壓等慢性病，最好少吃肉，多吃豆類。
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