涼拌豬耳朵做法:主料:燉豬耳朵2個；涼拌醬秘方:150g醬油、80g陳醋、20g花椒油、50g辣椒油、20g香油、15g雞精粉、15g白糖；調料:大蒜、小米椒、香草、白芝麻；提前準備好涼拌醬的秘方，大蒜切碎，小米椒切成圈，切掉保留的香草。將腌制好豬耳朵冷卻後切片，然後加入事先準備好的涼拌醬，再加入香賴、蒜末、小米椒和白芝麻，然後混合均勻，使豬耳朵入味，然後將豬耳朵倒出，放在盤子上，就制成了美味的涼拌豬耳朵。
食物:豬耳朵，大蒜，油，鹽，辣椒，幹姜，蔥，八角，芝麻辣椒和姜米酒。做法:豬耳朵洗幹凈，毛洗幹凈。豬耳朵用開水焯五分鐘，焯好的耳朵切條，大蒜切條，鍋中加入適量油，燒熱，將蔥、姜、八角、幹辣椒、高良姜、花椒放入鍋中炒出香味，將豬耳朵放入。豬耳朵營養豐富，蛋白質、人體脂肪、糖、維生素、鈣、磷、鐵含量高。比目魚也喜歡吃豬耳朵，尤其是紅燒豬耳朵。吃起來酥香不膩。
涼拌豬耳朵是常見的家常菜小吃，是很好的配菜，可以喝。豬耳朵含有蛋白質、人體脂肪、糖、維生素、鈣、磷、鐵等。它們具有補虛、健脾胃的作用，適合血氣不足、體質虛弱的人食用。豬耳朵口感好，吃在嘴裏柔韌爽脆，味道鮮美不膩，含有膠原纖維。醬料和鹵汁較好的豬耳朵是配酒的好菜。豬耳朵含有蛋白質、人體脂肪、糖、維生素、鈣、磷、鐵等。它們具有補虛、健脾胃的作用，適合血氣不足、體質虛弱的人食用。