啤酒與魚頭的完美組合使得整道菜吃起來鮮嫩入味，極其的鮮美。除了令人難忘的口感，還有它豐富的營養價值也為它贏得了很多人的喜愛。
啤酒燜魚頭的制作方法：
首先將魚頭剁成小塊，洋蔥切塊，並將蒜和姜切末，紅辣椒和蔥葉切絲。腌制魚頭。往魚頭上撒上1克的鹽、20克的生抽、5克的老抽、15克的料酒、2克的胡椒粉、切好的姜蒜末，然後將其攪拌均勻，腌制20分鐘。
往鍋中倒入適量的食用油，等到油熱後將切好的洋蔥塊倒入鍋中爆香。鋪上之前腌制好的魚頭，再淋入腌肉醬汁，沿鍋邊倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋，小火燜20分鐘。
燜夠20分鐘之後，出鍋後，再往盤中倒入10克的蒸魚豉油、和切好的紅椒絲、蔥絲即可。
臘魚的制作方法：
魚中段洗幹凈，除去黑膜，瀝幹水分。切成厚段，按照每頓的使用量切，晾好後正好壹頓壹塊。
鍋中放鹽和花椒粉，開小火炒。也可以用花椒八角桂皮等香料磨粉，香味更濃。炒出香味，關火。魚段入鍋抹椒鹽，每個部位都抹到，邊抹邊用手揉，以使塗抹均勻，入味更香。
處理好的魚段，放入塑料袋中，封口，腌兩三天，每天翻壹下，使魚入味更均勻。可以用缸或者玻璃容器，我直接用的塑料袋，翻起來方便。
腌好之後，壹端用刀開個小口，用繩子穿起來，掛在陽臺曬壹兩天，然後移到陰涼通風處風幹壹周左右就可以吃了。