02幹炸帶魚1。只取帶魚的身體部分，洗凈，切段；2.用蔥、姜、蒜、醬油、料酒(也可以加入自己喜歡的辣椒等香料)做成鹵汁，均勻地倒在帶魚段上，腌制半小時；3.腌制後，在帶魚的厚肉上加幾刀，更容易入味，煎得均勻；4.將幹面粉包裹在帶魚段表面並塗上壹層；5.油鍋熱，魚段小火慢煎。期間觀察顏色及時翻面，煎至兩面金黃即可。6.控油至幹，裝盤。
03糖醋帶魚1。帶魚洗凈，切段，加點生粉抓勻，這樣炸出來的面脆，口感更好；2.鍋中油加熱至八成熱(油不要太多)，放入帶魚段，兩面煎至焦黃，撈出備用；3.換適量新油，放入蔥姜末和大料，翻炒出香味；4.加入料酒、醬油、醋，再加入水、鹽、糖、胡椒粉等調料，煮沸；5.將炸好的帶魚放入鍋中，盡量使魚全部淹沒在湯中，小火煨十分鐘；6.適當收汁，然後取出魚塊放在盤子裏，再把湯澆在魚塊上。這種做法的重點在於糖醋湯，魚香嫩滑的糖醋湯非常好吃。壹定要控制火候。加熱後糖容易燒焦，苦味會影響口感。
帶魚大多冷凍出售。買的時候註意顏色和氣味。不凍久的帶魚壹般是銀白色的。如果變成黃色，很可能是表面脂肪被氧化了。最好不要買。如果氣味有特別強烈的魚腥味，最好不要選擇。肉眼看，整體肉質結實，甚至有白色鱗片的帶魚更好。帶魚含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，容易被人體吸收利用。還富含碘、鎂、硒等微量元素。適當食用對人體非常有益。