胡蘿蔔汁中含有大量的胡蘿蔔素和維生素C，維生素C是壹種抗氧化劑，對高溫敏感。所以胡蘿蔔汁經過高溫處理會損失營養成分，生吃營養價值高。
胡蘿蔔汁可以天天喝嗎？是的。
胡蘿蔔汁可以每天喝，但壹定要適量，這樣才能對身體起到滋補作用。因為胡蘿蔔汁含有維生素A，每天喝多了會中毒，所以千萬不要喝太多胡蘿蔔汁。
此外，蘿蔔有理氣解郁的作用，所以對於脾胃虛弱的人來說，最好不要經常喝胡蘿蔔汁。多喝會使脾胃虛弱的人無法改善，甚至加重虛弱的情況。
3喝胡蘿蔔汁有什麽好處？1.保護眼睛胡蘿蔔汁中含有的營養成分適合眼睛。其中β-胡蘿蔔素是導致失明的重要原因，維生素A的缺乏也是導致幹眼癥的重要原因。而胡蘿蔔汁正好可以補充這些營養。
2、預防癌癥胡蘿蔔素、維生素B2、葉酸等胡蘿蔔中的成分有預防癌癥的作用。如果每天喝三次胡蘿蔔汁，可以降低血壓，還有抗肺癌的作用。吸煙者經常吃胡蘿蔔，癌癥的發病率會明顯低於不吃胡蘿蔔的人。
3、美容功效胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素可以抑制紫外線對皮膚的傷害，有效防止皮膚的皺紋和松弛。還能增加皮膚的血液循環，使皮膚更加紅潤。
4、緩解便秘胡蘿蔔能促進消化，喝胡蘿蔔汁能有效緩解便秘。如果將胡蘿蔔與富含膳食纖維的蔬菜混合食用，通便效果會更好。
5.預防心血管疾病荷蘭曾對胡蘿蔔做過研究，發現β胡蘿蔔素可以降低中老年人患心臟病的幾率。近年來，也有研究表明番茄紅素有助於預防心血管疾病。