把我們的鍋涮幹凈，往鍋裏倒適量的水，放入準備好的蔥、姜片、醬油、料酒、糖和適量的鹽，放入我們的肉，煮大概1-2小時，把我們的肉煮到軟爛，用筷子可以紮透。將我們的瘦肉煮熟後，取出控制水分，風冷，用手將我們的肉松撕成細絲或放入保鮮袋用搟面杖壓平，用手將我們的肉松搓成細絲(洗手或戴壹次性手套)，將我們的瘦肉切絲後，加入適量五香粉、蠔油、鹽和少許糖調味，加入少量生抽。
把我們的肉絲攪拌均勻後，準備壹個炒鍋，盡量選擇不粘鍋，把我們的肉放進去攪拌均勻，用小火慢慢攪拌，把肉絲裏的水擦幹，攪拌到幹蓬松，攪拌30分鐘左右。我們在炒鍋裏炒菜的時候，壹定要不停的攪拌，而且要保持小火，這樣才不會炒出肉松。
炸好後，把我們炸好的肉松放在料理機裏打碎就行了。如果不喜歡太碎，不打就直接吃。我的肉松是加了香料的。如果喜歡其他口味，還可以加入其他調料，如胡椒粉、孜然粉、咖喱粉等。如果妳覺得用鍋炒會慢壹些，也可以用烤箱，150度烤20分鐘左右，但是我們需要隨時觀察，不要把我們的牙線烤焦了。
我們這樣做出來的肉松可以保存15天左右，如果炒的很幹也可以保存2個月左右。