冬筍除了炒菜，還可以煲湯，壹般是用豬骨燉。可以根據自己的喜好選擇豬骨，比如排骨、管骨、扇骨等。，而且妳在燉湯的時候也會加入適量的雪菜。雪菜也是我們這邊的鹹菜，也叫酸菜。不像東北的酸菜，加入雪菜不僅能讓口感更好，還能吸收壹些油膩的骨頭。
原料:豬骨500g、冬筍2根、酸菜適量、姜片、鹽、蔥花；
冬筍白菜排骨湯的做法
1.將買回家的豬骨清洗幹凈，放入水中焯壹下，放入有冷水的鍋中，加入適量的姜片和料酒，大火燒開，水燒開後再煮2-3分鐘；
2、準備壹個砂鍋，鍋熱，加入適量豬油或食用油，油溫七成熱，放入骨頭，翻炒片刻，翻炒至肉微黃，加入開水和姜片，大火燒開，蓋上鍋蓋，大火煮5分鐘，轉小火慢燉；
3.燉骨頭的時候把冬筍處理壹下。在準備好的冬筍上自下而上劃壹刀，用手輕輕向兩邊掰，竹筍就很容易被剝開了。剝皮後，清洗幹凈。竹筍的冬筍可以切成大塊或滾刀塊；
4、切好的竹筍也需要焯水，放入有冷水的鍋中，將水燒開，煮2分鐘左右。焯水後的冬筍不會有澀味，會更鮮美；
5.在骨湯裏燉大約15分鐘，把切好的竹筍放進去，壹起燉半個小時；
6.半小時後加入切好的白菜，也叫酸菜，繼續燉15分鐘，讓三者的風味更好的結合；
7.骨頭燉了壹個小時了。這時候已經可以聞到濃濃的香味了。可以加壹點鹽。白菜是鹹的，鹽要少加。當鹽融化時，在鍋中加入少許蔥花。
8、好又營養的冬筍白菜骨頭湯做好了，冬天喝壹碗，溫馨和諧；