2、色感差異:低筋面粉的顏色更白，容易用手抓成壹團，而普通面粉的顏色是乳白色，用手抓是半松的感覺。
3.用法區別:低筋面粉比較軟，適合做蛋糕、餅幹、曲奇等零食，而普通面粉比較厲害，壹般用來做面條、饅頭、餃子等。
2什麽樣的面粉可以代替低筋面粉？因為低筋面粉是指蛋白質含量在9%以下的面粉，通常采用普通面粉與玉米澱粉以4: 1的比例混合，或者直接將高筋面粉與玉米澱粉以1: 1的比例混合，使面粉中的蛋白質含量降低到9%以下。
低筋面粉能代替玉米澱粉嗎？號碼
低筋面粉和玉米澱粉是完全不同的兩回事。低筋面粉是小麥研磨而成，玉米澱粉是玉米用0.3%亞硫酸浸泡，粉碎，過篩，沈澱，幹燥，研磨而成。低筋面粉有壹定的面筋，而玉米澱粉根本沒有面筋，所以壹般情況下不能用低筋面粉代替玉米澱粉。
但由於低筋面粉的面筋很低，在制作蛋糕、餅幹、曲奇等零食時，如果沒有低筋面粉，可以在壹定程度上用玉米澱粉代替，但營養和口感不同。
4低筋面粉可以用酵母發酵嗎？是的。
低筋面粉是可以發酵的，但需要發酵的食物通常是包子、饅頭、餃子皮、蛋糕皮等有壹定面筋的食物。即使低筋面粉是用酵母發起的，做出來的食物也是松軟有嚼勁的，所以低筋面粉壹般不需要發酵。