材料
材料:65438+螃蟹0只，雞蛋4個。
輔料:大蒜適量
調料:水400毫升，鹽半湯匙。
工作方法
1，清理螃蟹、貝殼和沙袋等汙物。
2、從蟹腳根部切六段，大蟹腳壹段，小蟹腳兩段，蟹殼不切待用。
3、大蒜去皮洗凈待用。
4.鍋內點火，加水燒開，放入加工好的螃蟹，放入蒜瓣和鹽燒開，瀝幹。
5、雞蛋打入碗中，打散，攪拌成蛋液。
6.煮螃蟹的水是蛋液的1.5倍。放涼後倒入蛋液中，再次攪拌均勻。
7.烤好的蟹塊看起來像壹整只螃蟹，放在蛋羹上面。
8.將蒸鍋放在火上，加水加熱，放入蟹黃，蓋上鍋蓋轉中火蒸。
9.關火，燜3分鐘，然後開蓋，放入完整的蟹殼，燜至變色。
清蒸海蟹
材料
配料:海蟹
調料:醋、姜、料酒、糖。
工作方法
1.把螃蟹洗幹凈放在盆裏，用小刷子仔細刷蟹殼外面，去掉蟹殼後再洗碗。
2.蒸鍋放入適量水，將洗凈的螃蟹放入蒸鍋，蓋上鍋蓋。
3.大火把鍋裏的水燒開，水燒開後大概15分鐘就可以關火了。
4、蟹碟，倒入少許料酒，糖，醋到姜末，蟹肉可以蘸食。
清蒸河蟹
材料
螃蟹3只，姜1片，香醋2湯匙(30ml)，韭菜1根，蒜3瓣，鹽1/2茶匙(3g)，香油1茶匙(5ml)。
工作方法
螃蟹擦洗幹凈，筷子斜插在它的第三、第四條腿之間，螃蟹就能馬上死掉，省了不少麻煩。然後，不掀開蟹蓋，而是將螃蟹倒扣放入盤中。
蒸鍋放入適量熱水，大火燒開後將螃蟹放入蒸鍋15-20分鐘。
生姜洗凈，去皮切碎，韭菜洗凈切碎，大蒜切碎。與香醋、鹽和香油混合，制成醬。
最後將螃蟹蒸熟，淋上醬汁。