先涼後熱的方法，先涼是指將海蜇用冷水浸泡30分鐘，撈出，洗凈，切塊。後加熱是指將切好的海蜇放入開水中，收縮後立即取出，再放入涼開水中浸泡，可以最大程度地保證海蜇的脆嫩口感。
先將明礬洗凈，整片或切絲，放入大量冷水中浸泡壹天左右，中間換幾次水，嘗壹嘗沒有鹹味。涼拌食用前，準備壹盆冷水，將海蜇絲放入70-80度的熱水中焯壹秒鐘，然後立即放入冷水中，最後根據個人口味在涼拌中加入調味料。
海蜇是壹種營養豐富的水產品，其營養價值體現在其營養成分上。海蜇脂肪含量極低，富含蛋白質和無機鹽。每100克海蜇含有約65克水、6-12克蛋白質、0.1-0.5克脂肪、4克碳水化合物、66千卡熱量、182毫克鈣、132微克碘和多種維生素，尤其是人們飲食中缺乏的碘。它是壹種高蛋白。
水母簡介
水母又名海蛇、紅刺、面刺、鯰魚，是壹種生長在海洋中的大型暖水碗水母。水母屬於腔腸動物。它的傘鼓得像饅頭，直徑50厘米，最大壹米。它的牙齦很硬，通常是藍色的，觸須是乳白色的，嘴和手腕是八個，分裂成許多花瓣。
我國常見的海蜇是傘狀光滑，口腕只有細絲的食用海蜇，或有桿的桿狀海蜇，傘上有許多小疣突起的斑蝥海蜇，可以食用，也可以入藥。水母的繁殖方式包括漂浮生活的有性年齡和定居生活的無性年齡，兩種繁殖方式交替進行，即所謂的隔代繁殖。
水母的運動主要依靠內傘環形肌肉有節奏的放松和收縮。當環狀肌肉收縮時，傘體下腔的海水被擠出，產生的反作用力推動水母向傘頂移動。水母的運動是晝夜連續的，成體在靜水中的遊泳速度為4米/分鐘至5米/分鐘。