第壹道豆豉苦瓜炒肉片
材料
瘦肉100g苦瓜400g澱粉30g醬油1湯匙高湯2湯匙豆豉1湯匙鹽1茶匙味精0.5茶匙。
工作方法
1.苦瓜對半切開，去籽，洗凈切片；豬肉洗凈切片，放入碗中，加入醬油和澱粉腌制5分鐘；
2.鍋裏燒熱油，放入肉片翻炒至肉變白，取出；
3.鍋內剩油燒熱，放入苦瓜翻炒幾下，放入肉片和豆豉，大火翻炒均勻，放入高湯、鹽、味精和醬油，小火煨2分鐘。
註意
香至火，微苦適口。苦瓜不要煮太久，否則會很難吃。
第二種芹菜肉絲炒苦瓜
材料
材料:苦瓜300克，芹菜100克，肉絲200克，醬油，蔥花，姜末，鹽，雞粉和水澱粉。
工作方法
1，苦瓜去蒂，切成兩半，去瓤切絲，芹菜洗凈切絲。
2、炒鍋大火，放油燒至五成熱，放入蔥姜炒出香味，放入肉絲，炒至顏色剛剛熟，盛出待用。
3、炒鍋再次點火，放油燒熱，放入芹菜和苦瓜翻炒至熟，將醬油和肉絲翻炒均勻，勾芡出水澱粉和雞粉混合的汁液。
第三種苦瓜炒鹹蛋
材料
苦瓜300g熟鹹鴨蛋1根小蔥2根食用油30g味精0.5茶匙。
工作方法
1.苦瓜洗凈，對半切開，去籽，切成薄片；洋蔥切段備用；
2.鍋裏放油，燒熱，放入苦瓜片，翻炒至斷，取出；
3.將鹹鴨蛋去殼切碎，用鍋內剩余的油煸炒至冒泡，再放入蔥花和苦瓜，煸炒至入味，加入味精。
註意
香脆可口，爽口無火。苦瓜不能炒的太軟，要保持苦瓜的酥感。