新鮮扇貝300克。
5片生姜
洋蔥1根
大蒜1
1青椒
1胡蘿蔔
2棵蒜苗
芫荽1根
3克鹽
花生油1勺
2湯匙蠔油
料酒1勺
扇貝怎麽炒？
提前準備好所有的食材。
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去除扇貝柱中的雜質。
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用流水沖洗扇貝兩次。
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排水。
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加入1湯匙鹽。
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1湯匙料酒。
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加入姜片。
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用手攪拌均勻，腌制10分鐘以上。
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洋蔥和大蒜切碎，胡蘿蔔切成細條，青椒切絲，蒜苗和香菜切段。
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將腌制好的幹貝挑出姜片，如果底部有水分就晾幹。
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鍋裏放1湯匙油。油熱時，放入洋蔥和大蒜，直到香味。
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倒入扇貝。
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加入2勺蠔油。
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大火炒幹貝，會炒壹些水。
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翻炒壹分鐘左右讓味道均勻，水不用炒幹。
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加入胡蘿蔔、青椒和蒜苗。
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翻炒均勻，直至胡蘿蔔和青椒略軟。
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最後撒點香菜。
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美味的油炸扇貝。
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技巧
1，扇貝柱本身就很新鮮，炒制過程中不需要味精之類的調料，調料過多會影響其鮮美口感。
2、扇貝柱盡量不要焯水，焯水會繃緊變硬，肉老了口感不好。
3、配菜可以根據個人喜好調整，不建議放太重的食材。