塔城風幹肉有風幹牛肉、風幹馬肉、風幹羊肉等。制作風幹肉的時間壹般以秋季為主。秋季不僅是牲畜最肥的時期，也是牲畜大量上市、價格相對低廉的季節。秋季做的風幹肉肥瘦相間尤為關鍵。
風幹肉的制作方法並不復雜。將新鮮牛肉切成條狀，拌入適量蒜泥和鹽，腌制壹兩天，然後掛在陰涼通風處風幹至半幹，風幹的肉就做好了。風幹肉的吃法有很多種，最能體現地方特色的就是大盤抓風幹肉。操作方法如下:將風幹的肉洗凈，大塊燉制。風幹的肉煮熟後，從鍋裏拿出來切成大塊，放在盤子裏。然後，將搟好的細面條用高湯煮熟，取出面條，放在風幹肉盤上，撒上蔥末，壹盤手香的風幹肉就上桌了。風幹肉做的抓飯也挺好吃的。塔城市鳳蘭小吃的風幹肉抓飯特別有名。
風幹魚
塔城人用制作風幹肉的方法加工風幹魚。其中壹個重要原因是塔城盆地的自然環境為風幹肉制品和風幹魚提供了自然條件。當地的草魚和鰱魚都比較小，所以往往會先選擇當地的鯉魚做風幹魚，都是兩斤多。生產過程主要是兩個過程:腌制和自然風幹。新鮮鯉魚從背部切開，不去鱗，去內臟，魚洗幹凈。然後將事先準備好的腌制食材塗在魚上，腌制24小時，再風幹3天，風幹的魚就做好了。
比沃
畢沃是塔城當地俄羅斯人釀造的壹種啤酒，采用幹面包發酵釀造。其顏色與啤酒相似但略紅，酸甜適中，類似酸梅湯。它是壹種不含酒精的發酵冷飲。不僅家家都能做，也是塔城人夏秋時節最喜愛的飲品之壹。壹般都是現做現賣，沒有商標。是名副其實的家釀“生啤酒”。