詳細實踐
1.首先我們把新鮮的雞腿洗幹凈，把雞腿放進盆裏，放壹勺面粉，加水，用手搓幾分鐘，然後用流動的水沖洗幹凈，瀝幹水分。
自制雞肉香腸:簡單易學，在家就可以做，又鹹又好吃，還不用買。
2.接下來，用剪刀剪雞肉。雞骨頭刨好後，可以用來燉肉。然後，把雞肉切成大塊，放在鍋裏。
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3.準備另壹個鍋，加入糖、鹽、胡椒粉、姜粉、十三香和奧爾良鹵汁。如果沒有，可以換成辣椒粉，5斤雞肉就是20克左右的食用鹽。把所有的調味料混合好。
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4、在盆中加入兩勺醬油或味達美，再加入20克白酒，可以起到防腐、保鮮、增香的作用，全部拌勻。
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5.將切好的雞肉全部放入醬盆中，用手充分抓勻。如果喜歡吃辣的，可以多加點奧爾良鹵汁。
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6.將每塊雞肉裹上汁，蓋上保鮮膜放入冰箱，腌制壹小時左右。
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7.準備腸衣蓋住灌腸管的壹端。我用的腸衣直徑3 cm，幹了會縮水。將腌制好的雞肉擠入腸衣，兩端扣緊。
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8.填好後用牙簽在腸衣上粘壹些小孔，排出腸衣內的空氣，可以讓腸衣更好的定型。做飯吃的時候什麽都不會散，然後準備壹些線，每隔壹段綁上，最後把香腸掛在有陽光的窗戶上自然晾幹。