鯰魚600克,豆腐(北)500克
輔料：香菜15克調料：豆瓣醬1大勺、幹辣椒10個、泡椒4個花椒1小把、大蔥10克、姜10克、蒜10克、料酒適量制作工藝1.炒鍋加熱倒入油，油熱後花椒煸鯰魚段，加入料酒、醬出香味後，加入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、姜、蒜;2.炒出香味後加入幹辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒;3.加入高湯或清水燒開備用;4.沙鍋加熱後倒入3中的湯料，燒開後放入鯰魚大火燒開後，改中小火燉半小時;5.加入豆腐再燉十分鐘;6.加入香菜和芹菜段即可出鍋。編輯本段菜肴小貼士健康提示1、鮎魚藥食俱佳，以燉煮最宜;2、鮎魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中燙壹下，再用清水洗凈，即可去掉黏液;
鯰魚燉豆腐3、鯰魚可用於清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等。4、清洗鯰魚時，壹定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有毒，不能食用。食物相克鯰魚：鮎魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。 宜忌 性味性涼，味甘。豆腐功效歸經歸脾、胃、大腸經。 功效益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。 宜：身體虛弱。營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦者宜食；高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者宜食；糖尿病人宜食；婦女產後乳汁不足者宜食；青少年兒童宜食；痰火咳嗽哮喘（包括急性支氣管炎哮喘）者宜食；癌癥患者宜食；豆腐皮最宜老人；飲酒時宜食，因為豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身體中的代謝，減少酒精對肝臟的毒害，起到保護肝臟的工作。 忌：因豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。