煮綠豆湯的時候最好是放冰糖，壹來是因為比較降火，搭配綠豆更佳。二來因為冰糖相對於白糖來說熱量比較低，吃了不容易發胖。
清熱
綠豆的清熱之力在皮，所以說為了清熱，煮綠豆湯時不要久煮。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子壹起吃進去，就可以達到很好的清熱功效。
解毒
綠豆的解毒之功在內，所以說為了解毒，煮綠豆湯時最好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。
消暑安神
綠豆裏面含有豐富的蛋白質和礦物質，所以綠豆湯的功效與作用有壹定的解暑防暑作用。
促代謝，長胃口
綠豆裏面還含有豐富的生物堿和香豆素等生理活性物質，所以綠豆湯的功效與作用對於我們的新陳代謝有良好的促進作用。對於夏季我們的食欲不振，吃得少，綠豆湯的功效與作用也對其有良好的緩解效果。
降血脂，降膽固醇
綠豆湯的食療價值也是相當的豐富，綠豆裏面含有的多糖能促進我們體內血脂的水解，使綠豆湯的功效與作用具有壹定的降血脂的作用，而綠豆裏面還含有另壹種球蛋白多糖，能阻止我們對膽固醇的吸收，所以綠豆湯的功效與作用還有降低膽固醇的效果哦。
保肝護腎
綠豆裏面還含有胰蛋白酶抑制成分，所以綠豆湯的功效與作用還有保護肝臟和腎臟的保健效果。臟氣不穩的人群都可以通過綠豆湯的功效與作用來達到壹定的養生效果。