原產我國沿海地區，在我國廣泛栽培，以山東、河南、浙江、雲南等省種植最多，品質也較好，秋冬上市。
胡蘿蔔的可食部分是壹個柔軟的肉質直根。胡蘿蔔的品種很多，按顏色可分為紅、黃、白、紫等。中國種植最多的胡蘿蔔是紅色和黃色的。
按形狀可分為圓錐形和圓柱形。胡蘿蔔肉質細膩，質地脆嫩，有特殊的甜味，富含胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。
胡蘿蔔的品質要求:品質優良、口感香甜、脆多汁、皮光滑、形狀整齊、核小、肉厚、無糠、無裂紋、無蟲害的為佳。胡蘿蔔的營養分析:1。益肝明目:
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，具有養肝明目的作用，可治療夜盲癥；
2.膈肌和腸道:
胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道內容易膨脹。它是腸內的“填充物質”，能加強腸的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
3.健脾消積:
維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖和生長，是機體生長的必需因素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。
4.增強免疫功能:
胡蘿蔔素轉化為維生素A，有助於增強機體免疫功能，對防止上皮細胞癌變有重要作用。胡蘿蔔中的木質素還能提高機體的免疫機制，間接消滅癌細胞；
5.降低血糖和血脂:
胡蘿蔔還含有降血糖物質，是糖尿病人的好食物。其部分成分如槲皮素、山奈酚等，可增加冠脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成。