1、將刀刃朝向眼睛，使刀面與視線成≈30°角。妳會看到刀刃上有壹段弧——白色的壹條刀刃線，表示刀已經鈍了。
2、先磨內刃面。使菜刀與磨刀石呈3°～5°角（內刃面越小，切菜時越省力）。來回磨刀時，保持此角度基本不變。每磨幾十下，按照上面的方法觀察刀刃。直到刀刃線很小為止。如果繼續磨刀，會使刀刃卷曲，刀刃線加大。
3、再磨外刃面。使菜刀與磨刀石呈5°～8°角（外刃面保證被切掉的菜能夠順利地與菜刀分離，但也不宜太大）。來回磨刀時，保持此角度基本不變。每磨幾十下，觀察刀刃。直到刀刃線很小為止。如果繼續磨刀，會使刀刃卷曲，刀刃線加大。
4、精磨。換細膩的磨刀石。按照上面的步驟磨刀。磨到以下結果為止： A 刃面上看不到粗磨的痕跡。刃面光亮。 B 用手順著刃面摸刀刃，刀刃無卷曲（不卷口）。 C 按照1.1的方法觀察刀刃，直到刀刃線很小，幾乎看不到刀刃。
5、至此，壹把刀就磨好了
擴展資料:
磨刀石是用來磨刀的石頭。
1、砂巖是壹種沈積巖，是由石粒經過水沖蝕沈澱於河床上，經千百年的堆積變得堅固而成。
2、主要成份：A．石英成份 65％以上 B．粘 土 10％左右 C．針 鐵 礦 13％左右 D．其它物質 10％以上。砂巖是壹種亞光石材，不會產生因光反射而引起的光汙染，又是壹種天然的防滑材料。砂巖是零放射性石材，澳天澳力砂巖是所有砂巖品種中硬度最高的。
3、磨刀石分為粗、細和油石三種。粗磨石粗糙，“吃”鐵快，所以農民就用它來磨鈍口和缺口的家什。翠微山的磨刀石有好幾種能磨菜刀、剪刀、砍刀、鍘刀、剃頭刀、斧子等各種各樣的切削工具。
參考資料:磨刀石