雞蛋4枚 白糖125g
白糖265g 玉米油40g
水40g 低筋面粉65g
抹茶粉壹勺 檸檬汁幾滴
抹茶戚風蛋糕（8寸）的做法步驟
1. 將蛋清和蛋黃分離，蛋清裏面不能掉蛋黃進去，所以分離的時候要特別註意。
2. 我自己都是拿筷子把雞蛋兩頭各紮壹個孔，這樣蛋清會流出來，流幹凈了再把蛋黃倒另壹個碗裏。
3. 蛋清裏面滴幾滴檸檬汁放置壹邊，將水倒入蛋盆，攪拌混合，然後倒入白糖1，攪拌至完全融化，最後倒入油，壹直攪拌乳化，依個人經驗攪拌差不多5-10分鐘，充分乳化蛋黃液。
4. 篩入面粉。
5. 篩入壹茶匙抹茶粉。
6. 攪拌蛋黃液，直到成糊狀。
7. 此時可以預熱烤箱，預熱時溫度為180度；
開始打發蛋白，先將蛋白打發至魚眼泡狀，如圖加入三分之壹的白糖2。
8. 繼續打發至泡沫細膩時再倒入二分之壹白糖2。
9. 蛋白打發至冰淇淋狀時倒入剩下的糖。
10. 繼續打發蛋白至圖上的狀態，提起打蛋器呈直立的尖腳，或者把蛋盆倒扣蛋白不會滑落為止。
11. 將三分之壹的蛋白霜加到面糊中，用鏟子上下拌勻。
12. 將攪拌過的面糊倒入剩下的蛋白霜中，同上壹步，上下攪拌勻。
13. 攪拌勻的蛋糕糊倒入八寸模具中，然後震動模具排出氣泡。
14. 開始烤咯，此時烤箱溫度調到150，放在烤箱中層，烤50分鐘。
15. 。
16. 烤好後，震出氣泡，然後將蛋糕模倒扣，將蛋糕放涼。
17. 。
18. 蛋糕涼了之後便可輕松脫模。