準備:面條400克，豬肉125克，寡婦80克，豆芽100克，香椿50克，胡蘿蔔100克，腌蒜30克，長豆角100克，油2湯匙，醬油15毫升。
做法:豬肉洗凈切丁，黃瓜洗凈切絲，胡蘿蔔洗凈切絲，豆芽洗凈控水，香椿和腌蒜切塊備用。長豆角洗凈，切段。
將豆瓣醬、甜面醬和水加入碗中，攪拌均勻備用。鍋裏燒熱油，把任意油倒入洋蔥炒香。加入肉末翻炒變色。倒入調好的醬料翻炒至香。加入姜末和花椒油，炒香，備用。
鍋內熱油，放入蔥、姜翻炒至香泥，放入長豆角翻炒至全熟，放入炸醬，放入醬油、鹽翻炒均勻。關火備用。
鍋裏燒開水，放在面裏煮。取出冷水，放入碗中。加入炸醬，攪拌均勻。上菜。
牛肉冷面
材料:面條150g，牛肉100g，絲瓜150g，料酒5ml，鹽5g，蔥5g，蠔油3湯匙。
做法:牛肉洗凈切塊，絲瓜洗凈切塊。在鍋裏燒水。水開後放入絲瓜燒開，放入面條燒開，撈出放入冰水中備用。
鍋內熱油，放入蔥花炒香，放入牛肉、鹽、料酒、蠔油炒香，放入清水大火燒開，收濃湯關火備用。
取出泡好的絲瓜，鋪在盤底。取出面條，放進盤子裏。倒入牛肉醬，攪拌均勻。
麻辣肉絲涼面
材料:面條200g，肉絲100g，郫縣豆瓣醬15g，鹽1勺，糖半勺，料酒1勺，蔥2根，姜3片，蒜5瓣，胡椒粉1勺，雞精。
做法:將豬肉洗凈切絲，放入碗中。加入鹽、料酒、澱粉攪拌均勻備用。鍋裏燒熱油，把辣椒倒入鍋裏，小火翻炒。去掉胡椒。
鍋裏放入姜蒜，翻炒出香味。倒入肉絲翻炒均勻。加水，豆瓣醬愛弟弟，小火燉3分鐘。加入糖、鹽、胡椒粉和雞精，攪拌均勻，直到湯變稠。關火備用。
鍋裏燒開水，放在面裏，大火煮。取出冷水，放入盆中。加入炒好的肉絲和蔥花，攪拌均勻。上菜。