其實這種鐵甑並不是秦獨有的，二十年前全國各地幾乎都可以看到。在古代，蒸鍋有陶罐，商周有青銅罐。宋代大詩人陸遊的《秋花之歌》中有“長珠照地光，大廚玉使村香”的詩句。但是，宋朝的反駁已經是鐵壹般的反駁了。
改革開放以來，生活發生了翻天覆地的變化，沿用了兩千多年的鐵甑逐漸淡出了人們的廚房。只有在陜西，古風猶存。至今，大多數農村農民仍在使用這種巨大的鐵甑。不僅僅是Zan，陜西人吃的東西很多，比如吃羊肉泡饃的大老碗，喝湯的大盆，甚至喝茶的大茶壺。總之，大鍋炒菜，大碗盛酒，才是吃得開心，吃得大的不二法門，造就了這裏的飲食文化。連陜西人都是天生的暗紅臉，方臉，看起來像壹尊大鐵甑。
雖然蒸甑餅的鐵甑比較大，但是甑餅比較軟，比較精致。這種點心是用糯米、豆子和紅棗蒸的。蒸熟後，遠遠就能聞到糯米特有的香味。甑餅也很好看。下層的白米飯已經滲入棗色，呈現出明亮濕潤的緋紅色。雲豆上層是咖啡色，上層是紅棗，已經爛成了暗紅色的棗泥。攤販在棗泥上撒上壹層綠色的葡萄幹，甑餅的顏色更加豐富分明。味道很好，又軟又甜，熱量也很多。尤其是秋冬季節，Xi安的大街小巷隨處可見年糕的攤販，很多上班族也把年糕作為必不可少的早餐。