食品檢驗與檢測技術專業主要培養德、智、體、美、勞全面發展，具有較高的綜合素質、良好的職業道德、創新精神和創業意識，掌握食品檢驗與檢測、食品質量與安全控制、食品營養與衛生、食品加工技術等基礎知識。
具有食品檢測、食品分析、食品安全控制、食品營養指導、食品運銷等能力，並在食品生產、流通、銷售、檢驗等行業中從事食品加工、食品檢驗、質量安全管理、營養指導和管理的生產、建設、服務和管理所需要的壹線技術和技能人才。
決定原則
化學比色法
主要分為試紙層析比色法測定、試紙比色法測定、試管比色法測定和滴定比色法測定四種方法。
(1)試紙層析的比色測定按固定相基質的形式可分為紙層析、薄層層析和柱層析。色譜法是指以濾紙為固定相的色譜法。其原理是利用被分離物質的不同物理、化學和生物特性，使其在靜止相中以不同的速度運動，進行分離分析。比如試紙色譜法的比色測定，用於快速測定蘇丹紅、瘦肉精等有害物質。
(2)試紙比色測定根據待測組分與特制試紙的相互作用，將待測組分的顏色與標準比色卡進行比較，定性或半定量地確定待測組分。比如用試紙測定農藥作為限量指標；通過試紙顏色深淺半定量測定食用油的酸價和過氧化值。