魚幹的營養價值很高，含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可以有效治療貧血。魷魚富含蛋白質及人體所需的氨基酸，還是含有大量牛黃酸的壹種低熱量食品。
可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。所含的多肽和硒等礦物質有抗病毒、抗射線作用，這些對於人體都是很重要的，如果經常食用，我們可以保持壹個良好的身體素質。?
魚幹的營養價值還不僅僅體現在它本身的價值，魚幹也可以和其它的食材壹起混合來做出各種美味的佳肴，不同的菜品也有不同的營養價值。
魚幹可以和韭菜、豬蹄、蒜和排骨等食材混合食用，這些菜品味甘鹹、性平，可益氣強筋、滋肝腎、補血脈、愈崩淋、利胎、調經血。 魚幹也可以和牛肉等高蛋白含量食材壹起食用，這樣可以增加男性的肌肉，對於喜歡健身的朋友而言是壹個不錯的選擇，中醫認為有的魚幹的營養價值還可以體現在善補脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾的功能，比如魚幹也可以喝豬肚等食材壹起食用。這樣有驅寒健胃的功效，和不同的食材壹起食用就不僅僅體現了魚幹的營養價值。
銀魚幹為白色稍透明，長不過3厘米左右，通體無鱗，壹向作為整體性食物應用(即內臟、頭、翅等均不去掉，整體食用)，而整體性食物目前作為壹種天然的長壽食品為國際營養學所確認，水產公司收購後再次日曬，達完全幹燥。日幹時應特別註意，不能幹燥或度，否則打包後成碎末，變為廢品。如已幹燥過度的，可用尚未幹燥完全的覆蓋其上，並逐漸翻曬拌和，達幹燥適宜為止。