口感可能會受影響，裏面的綠色植物青黴素鈉可能會被破壞。建議沒必要加。可以倒點酸水，加壹點酒和白糖，把菜和水換掉更好。酸菜合適的腌制方法如下:主料:蔬菜2500g，鹽400g輔料:八角1，八角1，生姜1，老鹽液1。提前準備好食材。開水放涼，加鹽、八角、生姜拌勻。
將幹凈的泡菜壇子放入幹菜中。加鹽。放入蔬菜鹽後，蔬菜通過循環系統排出。倒著吃鹽水。加入老鹽水。最後加入姜片、花椒、八角。壹周後，金黃色的酸菜出來了。泡酸豆角，所需食材:長豆角、小米椒、蒜、姜，所需調料:生鹽、麻椒、純糧酒、黃椒，制作過程:長豆角洗凈後放入自然通風晾幹水分，不能有冷水。
大蒜去皮，生姜切片，小米椒洗凈抹水。準備壹個泡菜壇或者玻璃瓶，把長豆角切成需要的長度，塞進泡菜壇裏，裏面放壹層鹽，再加點辣椒，蒜，姜片。以此類推，把鹹菜壇子裝滿，又放了小米椒和黃椒，又多放了黃椒，又放了壹些腌制的野花椒水在裏面。倒入純凈水，抹上長豆角，倒入少許純糧酒。蓋上泡菜壇子，並在蓋子周圍引入冷水以密封壇子。