2.將幹紅棗洗凈，浸泡，用剪刀垂直切開，去掉裏面的棗核。
3.將去核的紅棗放入小鍋，鍋中放入與紅棗等量的清水，中火煮5分鐘左右，至紅棗熟透。
4.將軟爛的紅棗撈出，放入幹凈的盆中，趁熱加入白糖和紅糖。
5.用電動打蛋器或手動打蛋器將糖和熟紅棗攪拌成糊狀。
6.棗泥和糖攪拌均勻後，棗泥基本只有壹點溫熱，然後打雞蛋。
7.用打蛋器攪拌均勻，不用送走，攪拌均勻成均勻的泡沫。
8.篩入面粉、發酵粉和小蘇打。
9.快速均勻地攪拌，無論是電動還是手動。不要朝壹個方向抽打。不規則地攪打以避免肋骨。把面糊攪拌均勻就行了。不要長時間鞭打。
10，倒入食用油(色拉油、玉米油、葵花籽油等輕味油最好，重味油容易壓制紅棗的味道)，或者快速不規則攪打，將油和面糊攪拌均勻，避免面筋。
11.將調好的面糊放入鋪有油紙的模具中。我用的是20x20x5的方形模具，這樣做出來的棗糕有厚度，截面面積大，好看又好吃。
12，放入預熱好的烤箱，160度上下火40分鐘。30分鐘後，用油紙將棗糕蓋好，避免表面燒焦發苦。
13.到時候把棗糕從烤箱裏拿出來，去掉油紙，趁熱切成3厘米左右的厚片，然後中間用刀切成小塊。冷熱吃都好吃，涼了再用油紙或包裝紙或保鮮袋包好，可以常溫冷藏，也可以放冰箱冷藏。