蜂蜜能放冰箱保鮮。
蜂蜜保存宜放在低溫避光處。由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬後，會發生化學反應。因此，應采用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。蜂蜜的保存期目前國家規定瓶裝蜜保質期18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜壹般色、香、味口感較好。
蜂蜜放久了會變質，表現為兩個方面，壹是味道變得交酸，二是變得較為稀（正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用幹凈的紙來包，而不是用桶或瓶來裝，可見其粘稠程度）。蜂蜜變質主要是溫度升高所致，因此冰箱可以解決這壹問題。蜂蜜上面出現很多灰色的泡泡，表明蜂蜜裏某部分有機物分解，化為氣體溢出，此時，即使蜂蜜尚未變質，但營養價值已經降低。
蜂蜜介紹
蜂蜜是蜜蜂從活的植物蜜腺或其他部位采來的花蜜，經蜜蜂充分釀制、貯存於巢房的甜物質。這個定義從蜂蜜的來源、蜂蜜的成熟過程和蜂蜜成品的性質來規定蜂蜜的含義。壹是蜂蜜的來源系植物蜜腺的花蜜，也包括甘露蜜，但不包括餵糖而產生的糖蜜。
二是蜂蜜的成熟過程系蜜蜂經過釀制貯存在蜂巢內，蜜蜂剛采集來的花蜜不是蜂蜜，未成熟的也不是蜂蜜；三是蜂蜜成品系壹種具有甜味的物質。從這個定義可以看出，蜂蜜離不開蜜蜂、植物和蜜蜂的釀造，離開這幾個條件就不能算是蜂蜜，所以蜂蜜是無法人造的。