1、蒸法:將挑選好的冬筍去殼洗凈，然後將大冬筍對半切開，放入蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出後鋪在竹籃中通風，可保鮮10-15天。此法適用於破損的冬筍或短時間內食用的冬筍。
2.密封貯藏法:取幹凈的冬筍放入壇或缸中，然後蓋上兩層塑料薄膜紮緊，防止空氣進入；或者拿壹個不透氣的塑料袋，把冬筍包好，紮緊袋口，放在陰涼通風處。冬筍用這種方法可以貯藏20-30天。
3.鹽水貯藏法:將整個冬筍放入腌菜缸(或池塘)中，用濃鹽水浸泡。可以保存2個月左右，竹筍的肉質和殼色不會發生變化。吃的時候壹定要用清水浸泡脫鹽。
擴展數據:
竹筍的功效和作用；
1，化痰止咳
竹筍對咽喉有很好的潤濕和理療作用，有利於局部炎癥的治愈，可以緩解局部瘙癢，從而阻斷咳嗽反射。
2.補血益氣
竹筍適合沒有鮮艷膚色，手腳失去紅潤的人。
3、視力
竹筍中含有豐富的維生素A，維生素A對眼睛的發育起著非常重要的作用，合成視網膜桿細胞的感光物質。
4.健脾
竹筍適用於脾胃虛弱引起的腹脹、便溏、食欲不振、四肢乏力、神疲乏力。
5、美容護膚
竹筍中含有胡蘿蔔素，有助於維持皮膚細胞和組織的正常功能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚濕潤細嫩。
6.預防便秘
竹筍味甘性寒，富含植物纖維，能增加腸道水分的儲存，促進腸道蠕動，降低腸道壓力，降低糞便的粘稠度，有助於緩解便秘，預防腸癌。
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