1、種子處理：最好選用紅油椿種子，該品種種子發芽率高，苗菜品質好。將新鮮香椿種去種翅，清水浸泡5～6小時，用0.01%的高錳酸鉀溶液浸泡消毒15分鐘，再用清水繼續浸泡，期間用20～25℃溫水淘洗2次，直至香椿種子吸水膨脹，然後控幹水。
用3層幹凈的濕布將種子包好，放在容器中遮光催芽，催芽期間每天用20～25℃的溫水沖洗1～2遍。壹般4～8天露白，即可播種。
2、適時播種：在消毒後的育苗盤中平鋪壹層草紙或無紡布或紗布等，再鋪2.5厘米厚的珍珠巖，將催過芽的種子撒播在上面，播種量每盤約150克，播種後在種子上覆蓋1.5厘米厚珍珠巖。最後用20～25℃溫水噴濕後放於栽培架上。
3、播後管理：播種後每天早晚噴20～25℃溫水2次，空氣相對濕度保持在80%左右，避免基質持水量過大或托盤積水。播種後頭3天，白天溫度控制在20～25℃，夜間保持在12～15℃。
芽苗拱出基質後，白天控制在18～23℃，溫度偏低時生長速度較慢，溫度偏高時生長速度加快，品質下降，易木質化。壹般12～14天，芽長5～7厘米，子葉尚未展開，芽體粗壯、白嫩，而根尖未變黃時收獲。
擴展資料
1、植株調整：保護地矮化栽培的香椿要進行植株調整，打頂促分枝。剛移栽進大棚的苗木暫不打頂，因為木質部貯藏的養分可供壹茬香椿生長，讓它出頭茬香椿，提高利用率，並能在快速生長中促進光合作用。二茬香椿采摘時，再將頂部打頂定幹，定幹後噴施1次多效唑。
2、套袋優化：為了提高品質，在香椿芽長到5厘米左右時可套上黑紅2層的聚乙烯薄膜袋隔光生長，長到15厘米時連袋摘下。外袋可反復使用。
3、適時采收：椿芽長到15～20厘米時采收，應保留基部1～2片葉，以利側芽萌發。露地可采收2～3次，保護地可采收3～5次。