黃酒的歷史文化黃酒與啤酒、葡萄酒並稱為“世界三大古酒”。可見，中國黃酒在世界酒文化中占有重要地位。紹興黃酒是眾多黃酒中最具代表性、最流行、最有特色的文化。相傳春秋時期，戰亂不斷，吳國夫差成功滅越國，越王勾踐忍辱負重，打算回國後再戰。當時，越國人民為了激勵勾踐和他的士兵，獻上了紹興酒壇。勾踐把酒陸續倒進惠濟河，讓士兵喝“米酒河”。不久後，勾踐成功復辟。從此，紹興黃酒的歷史文化流傳至今。
黃酒是什麽？人們常說的“老酒”就是黃酒。據歷史考古研究，從最早發現黃酒算起，距今已有4000多年。這些都離不開開會釀酒的勞動人民。他們將特殊的釀酒技藝代代相傳，讓黃酒得以保存在歷史的河流中。
黃酒也叫“米酒”。古代釀酒業不成熟的時候，黃酒的顏色是渾濁的米黃色。後來經過改良，黃酒的顏色變成了純黃色，酒味甘甜爽口，酒香四溢。
釀造黃酒的原料很多，有糯米、小米、小米等，所以也是糧食酒。由於其特殊的釀造工藝，其酒精含量並不高。
黃酒既是壹種品酒，也是壹種藥酒。很多中藥配方都是用黃酒作為藥酒，來更好的調理患者的身體。
黃酒也是人們日常生活中的調味酒。當人們烹飪美味時，適當加入黃酒可以去除魚腥味，增強鮮味。