1，臘八粥
在北方壹些城市，臘八節也有泡臘八蒜的習俗。在北方民間的臘八上，將去皮的蒜瓣放入幹凈的壇子裏，然後倒入老陳醋，密封腌制數日，正好趕上春節。
由於醋的浸泡，腌制的臘八蒜整體呈綠色，像碧綠的玉石，酸甜辣辣，風味獨特。農歷除夕前後，是吃臘八蒜的日子。春節吃膩了大魚大肉，來壹口臘八蒜，很爽口。
2.臘八蛋糕
臘八餅可能很多人沒聽過。事實上，它也是中國北方臘八節當天的傳統食物，今天在北京的壹些老餐館中偶爾可以找到它。
臘八糕類似八寶飯，裏面有大棗、糯米、紅豆、黑豆等東西。吃起來有米棗的味道，醇香四溢，韻淡味甜。這是壹種罕見的美味。
3、臘八豆腐
臘八時節，易縣家家戶戶都要曬“臘八豆腐”。豆腐是用小黃豆做的，在洞中間放鹽，在溫和的陽光下烘烤，讓鹽慢慢吸收。在當地，臘八豆腐又稱“素火腿”，可以用來炒肉、燉肉或單獨食用，是壹種不錯的美食。
4.臘八面
在陜西關中地區，臘八的早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。臘八面其實是面條和紅豆做成的韭菜葉。紅豆提前泡壹晚上很有必要。臘八那天，紅豆煮湯，面條在湯裏煮。最後倒入蔥花油，壹碗香噴噴的熱騰騰的臘八面就做好了。當然，妳也可以根據自己的喜好添加其他鹵素。
5.臘八飯
在青海，臘八節流行吃臘八飯，也就是麥粒飯。臘月初七晚上，人們會把剛磨好的麥仁和牛羊肉壹起煮，再加入青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等調味品，用文火煮壹夜。據說熬了壹夜的麥粒極其醇厚可口。