彩色辣椒可以吃。
彩椒是甜椒中的壹種，因其色彩鮮艷，多色多彩而得其名。在生物上屬於雜交植物。新鮮的彩椒大小均勻，色澤鮮亮，聞起來具有瓜果的香味，而劣質的彩椒大小不壹，色澤較為暗淡，沒有瓜果香味。
彩椒富含多種維生素（豐富的維生素C）及微量元素，不僅可改善黑斑及雀斑，還有消暑、補血、預防感冒和促進血液循環等功效。在生物上屬於雜交植物，並不是轉基因食品，因此可以放心食用。
擴展資料
壹、功效作用
1、預防心血管疾病
可改善黑斑及雀斑，還有消暑、補血、消除疲勞、預防感冒和促進血液循環等功效，能夠使血液中的良好膽固醇增加，使血管強健，使血液循環轉為良好，改善動脈硬化以及各種的心血管疾病。
2、促進新陳代謝
防止體內脂肪積存，從而減肥防病。
3、抗老化
紅甜椒所具有的強大抗氧化作用，可抗白內障、心臟病和癌癥，防止身體老化，並且使體內的細胞活化，有著非常明顯的效果。
二、適用人群
彩椒壹般人均可食用，彩椒富含營養元素如維生素，蛋白質，纖維素，無機鹽，胡蘿蔔素等等，吃彩椒，可以補充營養元素，強身健體，但是久病體虛，容易上火，濕熱體質，陽虛體質，常年有痰的人則不宜食用彩椒。
1、適合肥胖患者食用。彩椒富含維生素和礦物質，吃彩椒，可以補充維生素和礦物質，促進體內的新陳代謝，排出脂肪，利於減肥。
2、適合患有心血管疾病者食用。彩椒可以促進血液循環，保護血管，適合患有心血管疾病者食用。
參考資料?百度百科—彩椒