筋餅怎麽做又軟又好吃?
用開水燙面，用筷子和軟點的面。醒發1h。因為面比較軟，所以手上多蘸些油，將面揪成大小適中的面劑子。
臺面放入油，將面劑按成餅。
將面餅搟成比電餅鐺略小的薄餅。
餅鐺內放油，用搟面杖卷起薄餅放入餅鐺內。
面餅都變成金黃色後翻面。
翻面後的餅再烙2min，即可出鍋。
筋餅的制作方法是用高筋的面用水和油揉勻，然後在非常光滑的表面搟制而成，通常選擇不銹鋼或者玻璃案板，所以筋餅質地油潤，細膩。由於是由面劑搟出來的，所以韌性很好。我小的時候去過壹次後廚，不過記憶有些模糊了，好像隱隱約約的記得師傅是用壹個盆裏做的沒有用案板。
吃的時候經典的配菜有土豆絲、豆芽、嫩雞蛋、肉片、肉絲等。
筋餅的做法二
將面粉與鹽倒進面盆拌勻，用開水邊沖邊用筷子攪拌成絮狀，揉成面團。
面團揉成長條，分割成小面擠子，做成小圓餅。
用手將圓餅壓扁，單面塗抹食用油，將塗抹食用油面的兩個面餅貼在壹起，搟成壹個大餅。
鍋中倒入食用油。
放入搟好的面餅。
烙好壹面，用鏟子翻過來烙另壹面。
筋餅烙好了，出鍋裝盤，又香又軟的筋餅就做好了。