記者還是很好奇:“那麽是不是所有國家元首都喜歡吃滿漢全席？”
他笑著說:“不盡然。滿漢全席在清朝的時候，政治意義大於食物。當時康熙把滿漢全席同時擺上桌，意味著滿漢兩家親，所以國宴最珍貴。隨著經驗的積累，菜品的呈現也日益豐富。”
總的來說，釣魚臺國賓館的國菜從三個方面傳承:傳承宮廷菜肴，體現菜肴的最高水準；吸收山東、四川、廣東、福建、江蘇、浙江、湖南、惠州八大民間菜系，學習西方國家的菜肴，尤其是清真菜和印度菜。
“元首來訪前，我們會先向有關單位了解元首的飲食和生活習慣，然後根據他的要求準備各種菜肴。”
禮賓的最高標準是延續國家元首在國內的生活習慣，而不是改變。“元首的訪問非常緊湊。我們能做的是讓他們得到最舒適的享受，而不是改變他們的習慣！”
甚至有些國家元首會“自帶”廚師。這時候國賓館的廚師就會盡量配合要求，讓對方使用最好的廚具和竈具，達到“照顧好客人”的目的！
馮樹森坦言，這是壹份“政治成分”很高、壓力很大的工作。他還經常對員工說，既然工作關系到兩國的外交和未來，希望妳們認真註意細節，避免出現並發癥。