幼兒園飲食安排需要註意什麽？

1.均衡飲食。根據3-6歲兒童每天對各種營養素的需要量，進行進食前的營養預算和進食後的營養核算。結合季節特點，選擇八種食物，安排兒童偏食習慣容易缺乏的四種營養素(維生素A、胡蘿蔔素、鈣、核黃素)的供給。幹瘦、素食、粗細、甜鹹要合理，少吃甜食和油炸食品；以谷類為主，動物性食物為輔；粗糧和面粉、大米要合理搭配，既能營養互補，又含有粗纖維素，能刺激胃腸蠕動，減少慢性便秘，促進兒童生長發育。

2.科學烹飪，保持營養。科學烹飪是保證飯菜質量和保存食物營養成分的重要環節。科學烹飪方法做出的飯菜，不僅色、香、味、形俱佳，而且符合營養、衛生的要求。首先要科學洗菜，註意先洗後切，不要先切後洗，減少水溶性營養成分的流失。最好將壹些蔬菜在水中浸泡壹段時間，以有效去除寄生在蔬菜表皮的蟲卵和農藥殘留。

減少蔬菜營養成分流失的烹飪原則是快速翻炒。據壹些實驗報道，葉類蔬菜中維生素C的平均保存率為60~70%，而胡蘿蔔素的保存率可達76~96%。烹飪時要註意過早加鹽，會導致水溶性營養成分的流失。可見營養成分的保存與烹飪工藝和技巧有關。不科學的烹飪會造成營養流失或破壞。

3.好吃才更有營養。對於正在旺盛生長發育的孩子來說，吃好吃的，註意營養更重要。有些家長認為給孩子吃有營養的食物就好，不註意吃蔬菜類食物和營養均衡。事實上，蔬菜被稱為維生素的寶庫。100克蔬菜中含有2600個有效單位的維生素A和4100個單位的胡蘿蔔素。它們含有65，438+000毫克的維生素C，還含有非常豐富的維生素b，這些維生素具有輔助谷氨酸和泛酸的作用，是改善大腦功能不可缺少的物質。