(以50公斤成品計算)專用粉17.5公斤標準粉7公斤白糖12公斤青梅1.25公斤蜂蜜1公斤桃仁500克瓜子500克芝麻500克果脯1.5公斤橙餅750克玫瑰花500克桂花500克雞蛋1
生產方法:
1.材料準備:將果脯切成均勻的小塊(不能剁碎)，芝麻洗凈後用小火炒香，註意保持芝麻原有的顏色；各種堅果(桃仁、瓜子仁等。)壹定要烘焙才能讓味道純正。糖漿要用蛋液提純，漿口要適中。調餡要用高溫蒸熟的、看起來像細沙的熟面條，這樣才能保證餡的濕潤。做餡用的植物油，尤其是大豆油，要提前煮熟，徹底冷卻，去除異味。
2.餡:將煮好的面條倒在桌上，推成壹圈。將各種小食材放入圈內，加入桂花、玫瑰醬等。，然後按原料比例加入糖和油，快速攪拌。小心不要攪拌太多。餡料的硬度要適中，要突出想要的風味類型。
3.拌粉:先拌脆，再拌漿皮。攪拌果肉皮時，先將冷卻後的果肉倒入攪拌機，同時倒入油，直至油不浮漿不沈。充分乳化後，慢慢倒入專用粉，攪拌成光滑有韌性的面團。
4.餡料:先將酥皮和漿皮按1: 2.5的比例包好，卷成片狀，切成八條，卷起來備用。按照每公斤10塊，餅皮和餡料1∶1的比例，球形的餅坯要包得嚴嚴實實。
5.成型:根據四川酥月餅不同的餡料和口味，選用不同的模具。雕刻時要壓平，防止凹中心、偏頭和飛邊；脫模時要求圖案清晰，形狀豐滿。托盤編碼後，小心處理，留出適當的間距。產品表面的蛋液塗抹要均勻、適當。
6.烘烤:在轉爐中烘烤，溫度180 ~ 190℃，最高溫度200℃，時間約12分鐘。產品火色均勻，表面棕黃色，壁乳白色，有小裂紋，底部微紅。