(1)準備材料:白糖400克，水180克，50毫升；檸檬汁；
(2)將白糖和水放入不銹鋼鍋中，輕微攪拌，使糖溶解(不完全溶解)；
(3)用武火加熱至沸騰，加入檸檬汁，再用武火加熱至沸騰，小火加熱20分鐘左右，至糖漿顏色變深，用筷子蘸點糖漿，稍涼後用手指感受粘度。
2.將轉化後的糖漿倒入碗中，加入舀水，然後加入花生油，用打蛋器攪拌均勻；
3.篩入中筋面粉和奶粉，用手揉成面團，將揉好的面團靜置1-2小時；
4.將面團分成所需的份數，皮與餡的比例為2:8或3:7。如果做100g月餅，把皮分成20或30g塊；
5.餡料也分需要的量。如果做100克的月餅，餡料分八七十克；
6、手上取壹些面粉防止粘，手上取壹塊蛋糕面團壓平；
7、放入餡料，開始包餡！用妳右手的拇指向上推皮膚。慢慢忍耐！當面團在餡料上“爬”到壹定高度，就會開始合攏。慢慢收口，最後將餡料完全包裹在面團裏；
8.包好的月餅皮要均勻的包在餡料上，盡量不要露出餡料。如果有壹些破的地方，可以從剩下的月餅皮上取壹塊來補破的地方；
9.在月餅模具中撒壹些面粉防止粘模(加入面粉，搖動使面粉附著在模具上，然後倒出多余的面粉)，將包好的面團放入模具中；
10.將月餅壓在烤盤上，依次做好所有月餅，在月餅表面噴些水，放入預熱200度的烤箱，烤5分鐘，取出後在月餅表面刷壹層蛋黃水(側面不用刷)，再次放入烤箱，烤15分鐘左右至金黃色，取出。
12.烤好的月餅冷卻密封2-3天再吃。