杏鮑菇是壹種珍稀食用菌，菌肉肥厚，質地脆嫩爽口，被稱為“平菇王”，“幹貝菇”，具有愉快的杏仁香味及如鮑魚的口感，故而稱之為杏鮑菇，既可做菜也能做湯。
今天就給大家分享壹道香辣杏鮑菇的做法，口感軟嫩，香辣開胃，特別下飯，喜歡這道菜的朋友，有機會可以試試。
[香辣杏鮑菇]
首先我們準備壹下食材：
1.準備杏鮑菇壹斤左右，洗凈後用手撕成長條，放入盆中備用。
2.小蔥兩根切成蔥花，放入小盆中。
3.香菜兩根切成段，和蔥花放在壹起。
4.紅幹椒絲壹小把放入盆中，抓入幾粒花椒，加入適量清水浸泡兩分鐘。
等食材準備好以後，我們開始進行下壹步操作。
5.起鍋倒入食用油，油溫五成熱時，下入杏鮑菇，用勺子連續翻動，使食材受熱均勻。
6.把杏鮑菇炸至金黃酥脆，裏面水分快要炸幹時，倒出控油。
7.鍋內留少許底油，倒入紅幹椒和花椒，炒出大料的香味。
8.下入杏鮑菇，開小火翻炒片刻，起鍋撤火開始調味。
9. 加入食鹽2克，白糖2克，味精1克 ，撒上少許白芝麻，香菜和蔥花。
10.上火快速翻炒10秒鐘，即可關火起鍋裝盤。
11.好了，這道口感酥脆的香辣杏鮑菇就做好了，學會了就在家試試吧。
下面是所用到的食材和調料
食材：杏鮑菇，小蔥，香菜，紅幹椒，花椒，白芝麻
調料：食鹽，白糖，味精