其實我在好幾個月前就跟大家分享了壹個蒜黃的做法，收到了很多五星好評。但是卻在評論區引發了很多討論。有人認同是蒜黃，有人說是蔥黃，還有人說是韭菜。爭論很熱鬧。
這次為了不引起競爭，我還在買的時候，特意選了根部有蒜瓣的，所以不會有異議。最常見的蒜黃做法自然是炒雞蛋、生豬肉、鮮蝦。這三種搭配味道都很好。根據我個人口味，我最喜歡炒豬肉，而且我覺得香氣越來越濃。但是今天已經不需要普通的生豬肉了，選擇了壹種腌制的生豬肉——臘肉。蒜蓉炒臘肉所需資料:大蒜、臘肉、姜、植物油、醬油、鹽、味精如下:
第壹步，提前準備壹把蒜和適量的臘肉。(仔細看，可以說是蒜黃，根部還能看到大蒜)將蒜黃清洗幹凈，切成合適的長段；臘肉用花刀切成小塊；最後，將準備好的姜片切成片。
第二步，提前準備好炒鍋，炒鍋直接加熱，然後倒入少量植物油，放入臘肉，快速翻炒。臘肉中多余的油爆開後，倒入姜沫翻炒出香味。
第三步，將大蒜放入鍋中，加入少量醬油，再次翻炒。大蒜顏色明顯變淡後，加入適量的鹽和味精進行調制，炒勻後迅速關火。(臘肉本身就含有鹹味，所以要酌情加鹽，甚至不加鹽。)最後把炒好的蒜撈出來裝盤就行了。壹道美味的蒜蓉炒臘肉就做好了！是不是超級簡單，還不趕緊去做！