清燉大閘蟹
具體生產步驟
1，買回來的大閘蟹壹般都是這樣綁定的。只是友情提示，不要開繩子，不然它不聽話。為了測試螃蟹是否活著，妳可以用手觸摸它的眼睛。如果能靈活的收回來，肯定是新鮮的。
2.買回來的螃蟹如果不馬上吃，可以放在空盆裏，加少量的水，水量不到螃蟹的壹半。不要把所有的螃蟹都泡在水裏，否則它們會缺氧而死。這種方法不能保證螃蟹能活很久，所以要趁新鮮吃。
3、將螃蟹放入水中用牙刷刷壹下，然後用清水沖洗幹凈，或者用淡鹽水浸泡1小時讓螃蟹把體內的臟東西吐出來，但不要浸泡太久，3~4小時後螃蟹會缺氧而死。
4.買回來的螃蟹裏有紫蘇包，可以和螃蟹壹起蒸，去腥驅寒。
5.蒸鍋加適量的水，我在水裏加了1湯匙料酒去腥。放在蒸籠上，蓋上姜片和紫蘇包，兩者都可以去腥驅蟹寒。所以料酒，姜片，紫蘇可以很好的去除腥味，讓妳的蒸蟹鮮而不腥。
6、把蟹肚朝上放在蒸籠上，防止蟹黃流出。蓋上鍋蓋，大火燒開後蒸5分鐘，再用中火蒸15分鐘。我蒸了20多分鐘。因為我的蟹比較大，公蟹4.5以上。可以根據螃蟹的大小來調整蒸的時間。壹般15分鐘對螃蟹來說差不多。為了安全健康，也可以多蒸幾分鐘。
7.螃蟹蒸好後就可以煮了，剩下的就吃了。吃螃蟹，先把螃蟹的八條腿去掉，最後再吃。然後，揭開螃蟹的上下殼，就能看到蟹黃了。蟹黃和蟹肉都可以吃，但是螃蟹裏面的心肺和黑膜不能吃。吃完螃蟹後，最好用剪刀把蟹腿剪掉，這樣吃起來更方便。