自制四川泡菜有哪些註意事項？必須掌握哪些要點？

在壇口水槽裏放些涼水，蓋好壇蓋，放在陰涼處。7天後即可食用。泡菜的時候，缸裏的鹽水自然會多壹些。吃了壹些腌制的蔬菜後，可以加入壹些蔬菜、嫩姜、椒鹽再次沖泡，3天後即可食用。鹽水:取水質較好的山泉水(礦泉水或純凈水不可)，加入適量的鹽、即將變紅的青椒、即將變紅的青椒、嫩姜、冰糖放入特制的壇子中腌制壹兩天；材料:大白菜4000g，蘋果100g，雪梨100g，蔥100g，姜15g，蒜30g，白糖80g，鹽15g，鹽(腌制用)60g，魚露40g。

然後將洋蔥和櫻桃蔬菜壹起放入攪拌好的辣醬中，壹起攪拌均勻。6.最後把辣醬均勻的抹在白菜上，裏外都要！7、辣白菜做好了，放在保鮮盒裏，腌制兩三天就可以吃了。首先，無油的鍋後面是壹鍋水。水量取決於制作泡菜的容器和材料。鍋裏放壹把花椒和八角，這樣東西壹定是無油的。然後把它煮沸，放在壹邊，讓它自然冷卻。比例:鹽:水=10:90。攪拌後倒入泡菜壇。鹽水的量可以自己控制，可以是罐子容量的50%。不如要求壹些好的老鹽水加入，其中有益菌繁殖更快，泡菜更香。加入適量的水，用文火將米線慢慢熬成米糊，然後將米糊倒入盆中冷卻。然後加入辣椒粉、雨露(不加蝦醬)、鹽等。根據個人口味，添加材料。我沒有完全按照說明去做。將曬幹的蒜苔放入鍋中，加入適量的鹽，然後用手搓蒜苔至蒜苔稍軟，敷保鮮膜半小時擠出水分後放入準備好的壇子中，最上層放壹兩米酒，密封壇蓋。3天左右即可取出煮熟。泡出來的萊是金黃色的，酸酸的，很好吃。