1.首先粗糙度不同:普通粉較粗，富貴粉較細，標準粉介於兩者之間。
2.面筋含量不同:普通面粉的面筋含量很少，富面粉的含量屬於高筋面粉，標準面粉的面筋含量介於兩者之間。
3.礦物質含量也不同:普通粉礦物質含量少，付強粉礦物質含量高，標準粉含量符合國家標準。
擴展數據:
面粉分類:
特高筋面粉:(水分14%，粗蛋白13.5%以上):通常用於制作面筋和油條。高筋面粉:(水分含量14%，粗蛋白11.5%):高筋面粉平均蛋白質含量為13.5%，但通常蛋白質含量在11.5%以上，可稱為高筋面粉。
粉芯粉:(水分14%，粗蛋白10.5%以上):通常用於制作饅頭、包子、面條、中式小吃等。中筋面粉:(水分13.8%，粗蛋白8.5%以上):通常用於制作中式面食、中式點心、西式點心等。低筋面粉:(水分13.8%，粗蛋白8.5%以下):通常用於蛋糕、餅幹、糕點、零食。
本標準為強制性標準，指GB 1355-1986小麥粉、GB/T 8607-1988高筋小麥粉、GB/T 8608-1988低筋小麥粉和特種小麥粉。
本標準與GB 1355-1986的主要技術區別如下:本標準的結構、編制規則和規範性技術要素符合GB/T 1.1-2000《標準化工作導則第1部分:標準的結構和編制規則》和GB/T 65438+。
根據小麥粉的加工工藝和用途，對小麥粉進行了分類和分級。
標準名稱:小麥粉國家質量標準GB1355。
適用範圍:本標準規定了小麥粉的質量要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、運輸和貯存。本標準適用於以各種小麥為原料加工的小麥粉。
參考:小麥粉國家質量標準-百度百科