其肉鮮美無比，被稱為“天下第壹鮮”、“百味之冠”。而且營養全面，蛋白質含量高，氨基酸組成和比例合理。？
脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，易被人體消化吸收，含有多種維生素，可作為人體營養品和綠色食品，深受消費者青睞。
蛤肉和軟體動物含有壹種降膽固醇劑7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，能降低血清膽固醇。它們具有抑制肝臟膽固醇合成、加速膽固醇排泄的獨特功能，從而降低體內膽固醇。它們比常用的降膽固醇藥物谷甾醇更有效。
擴展數據:
花甲的營養價值；
1，花甲含有糖、蛋白質、脂肪、煙酸、無機鹽、維生素A、B1、B2。蛤殼含有碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘和溴化物。
2.花甲含鈣量豐富，鈣含量為130mg。雖然不能和乳制品相比，但也是很好的鈣源。
3.花甲富含維生素B12，與血液代謝有關。那些缺乏它的人可能患有惡性貧血，尤其是在胃手術後。B12吸收率差，可以多拍花甲。
4、花甲中的牛磺酸可幫助膽汁合成，有助於膽固醇代謝，維持神經細胞膜的電位平衡，可抗驚厥，抑制焦慮。
5.因為花甲脂肪含量不高，每100克熱量只有55卡，屬於低脂肉。對於想要控制體重的人來說，花甲是個不錯的選擇。壹個60克重的花甲，大概有6個大花甲，22個左右平均大小的花甲，讓妳有飽腹感，但熱量只有40卡左右。
百度百科-花甲(軟體動物文蛤)