材料:蝦100g，鮮奶5湯匙，蛋清4個，炒橄欖250g，火腿末15g，精鹽2茶匙，味精1茶匙，濕澱粉0.5湯匙，熟豬油500g。
做法:蝦仁洗凈瀝幹，加鹽和味精腌制。濕澱粉在1湯匙牛奶中拌勻；蛋清打勻，加鹽和味精，攪拌均勻。將炒鍋中的油加熱至五成熱，放入蝦仁，撈出瀝油。在鍋裏煮4湯匙牛奶，取出。將牛奶、澱粉漿、蛋清液、蝦仁、火腿末倒入碗中，攪拌均勻。炒鍋放油0.5湯匙，燒至四成熱，加入攪拌均勻的牛奶，翻炒2次***0.5湯匙，翻炒成糊狀。加入炒好的橄欖，倒入0.5湯匙油，攪拌均勻，放入盤中。
2.豆瓣鮮魷魚
材料:鮮魷魚1，黃瓜1，油1湯匙，豆瓣醬1湯匙，香油1湯匙，酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽少許。
做法:鮮魷魚宰殺後洗凈，去頭去紫膜，切成長條，用開水焯至剛熟，瀝幹，待涼。黃瓜縱向切片，去瓤，切成寬條，瀝幹水分。將油加熱，將鮮魷魚浸泡均勻，加入混合醬料，翻炒即可食用。
3.蝦面
食材:面條300克，蝦60克，鮮肉50克，青椒30克，紅辣椒30克，蔥適量，黃酒適量，姜汁適量，醬油適量，幹澱粉適量，香油適量。
做法:將漿好的蝦仁用潤滑油從鍋中撈出，然後將蔥花放入鍋中，將黃酒和姜汁煮熟，加水和調料燒開，用醬油勾芡蝦仁，再將蝦仁放入鍋中，在鍋上澆上香油，做澆頭。將肉、青椒和紅辣椒切絲；將煮好的面條放入用熟豬油和蝦仁醬油做成的鮮湯裏，蓋上蝦仁面澆頭，加入肉絲、青紅椒絲，肉就熟了。