東北人年夜飯餐桌上的6道海鮮大菜
壹，紅紅火火——?大蝦
主要食材:
大海蝦、蔥姜、料酒、白糖、番茄醬、鹽、白醋
制作方法
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1.大蝦去除蝦線，把蝦槍剪短，洗凈控幹水分備用。
2.鍋中入油，油溫六成熱時把大蝦入鍋炸至變色後撈出，待油溫升高後再次入鍋復炸壹遍，使蝦殼有脆脆的感覺後撈出。
3.鍋中入油爆香蔥姜絲，下入番茄醬炒出紅油後把炸好的蝦入鍋，烹入料酒後加入白糖和白醋後添湯。
.鍋中湯汁粘稠後加鹽調味，把蝦撈出裝入盤中，鍋中湯汁熬至濃稠後淋在蝦上即可。
這道菜顏色紅亮誘人，口味酸甜適中，蝦殼酥脆入味，整蝦皆可食用。
二，捷報頻傳——蒜蓉蒸鮑魚
主要食材:
鮮活鮑魚、蒜蓉、蒸魚豉油、蠔油、白糖、料酒
制作方法:
1.鮮活鮑魚刷洗幹凈，把鮑魚沿著殼邊把肉挖出來，去除內臟後清洗幹凈，在鮑魚上改上十字花刀。
2.蒜蓉用清水漂洗去粘液，鍋中入油下入壹半的蒜蓉用小火炒成金黃色，烹入料酒、蒸魚豉油、白糖和蠔油調好口味，關火後下入另壹半蒜蓉拌勻。
3.鮑魚殼刷洗幹凈，入沸水鍋中焯燙壹下後撈出，放入切好的鮑魚，淋上調好的蒜蓉。蒸鍋上汽後把鮑魚入鍋，蒸6分鐘左右即可出鍋享用。
這是壹道很簡單的海鮮大菜，鮑魚只要選擇鮮活的購買，基本都可以做到零失誤