山東膠東大饅頭的詳細做法，學會這樣做，成品又白又香又筋道，其實道理非常簡單，大家只要在制作過程中，記得壹定要多揉面，將面團發酵時所產生的氣體全部揉出去，只有面團揉透了，成品才會更筋道好吃，其二，揉好的饅頭胚壹定要醒發壹下再開始蒸制作，還有註意的問題大家記得看最下面的小貼士哦。
山東大饅頭
食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）500克、酵母5克、水260克、糖10克
制作過程：
1、首先我們先將所有食材全部混合在壹起放入面缸中（可以先用水將酵母融化壹下，面粉同糖混合攪拌均勻，然後再將酵母水倒入面粉中）。2、廚師機開啟低檔先將所有食材攪拌無幹粉狀態，然後再開啟中檔速度將其攪拌。3、將其攪拌成均勻的面團 ?4、將攪拌好的面團取出稍做整理，放入容器中，蓋好保鮮膜進行室溫發酵。
5、將其發酵至約為原來面團兩倍大，用手指戳個洞，洞口是不回縮而且也不會塌陷的狀態即可，說明發酵可以了， 6、將發酵好的面團取出，在案板上撒上適量幹面粉，先將發酵的面團在發酵期間所產生的氣體全部揉出去，將其揉好的面團等分成自己喜歡大小的劑子即可，我分了三個，打算做三個大個饅頭，因為山東膠東地道的饅頭其實都是個頭挺大的哈。
7、取其壹個分好的劑子，在案板上撒上幹面粉，將其揉成饅頭胚狀態， 8、將揉好的饅頭胚放入蒸鍋中醒發15分鐘，然後將其開啟大火燒開後，轉中火繼續燒27分鐘，最後關火燜上五分鐘後再打開鍋蓋即可，白白胖胖的大饅頭出鍋嘍。