其實蕹菜不嫩不老，原因無非是缺肥缺水，蕹菜長得太長不能及時掐。
種植蕹菜時，要把中耕除草平整的時機與施底肥結合起來。最好使用農家肥作為基肥，如草木灰、堆肥、糞肥，或完全腐熟的人畜糞便。在田間管理中，要保證土壤水分，適當添加壹些肥料，可以加速植物的快速生長。對於葉斑病等病害，壹定要預防為主，及時除草。壹旦發現自己感染了疾病，就要及時治療。
空心菜喜歡生長在濕潤溫暖的環境中，不耐寒，喜歡保水性好的肥沃土壤，不耐瘠薄。所以蕹菜的種植只能在春夏秋三個季節進行。只有少數冬季氣溫高的南方省份冬季種植。當溫度低於12度時，蕹菜的生長會受到抑制，葉和莖生長緩慢，變得短而細長，顏色變黃，不再綠色。如果有霜，壹兩層霜就會枯萎。
空心菜的種植方式有播種、分株、扡插三種，扡插是最常用的壹種。首先選擇自己喜歡的蕹菜品種，切掉蕹菜頂部約15 cm長，插入土壤或基質中，適當澆水。
如果空心菜長得慢，就說明它不嫩，不適合出口。對於壹些柴禾，在栽培管理過程中要提供充足的水肥、適宜的溫度條件和肥沃的土壤，這樣蕹菜才會長得快、嫩、好。
蕹菜雖然耐熱性強，但還是春季最好，也是第壹茬，而且有時候露地種植的蕹菜遇到高溫會影響其新鮮度和新鮮度。