自來水沒有營養，是人體必需的，因為人體70%是水，自來水中含有人體必需的各種微量元素，而純凈水中沒有。對於壹個人來說，不管是什麽水，只要幹凈，對人體都有好處。
礦泉水是從地下深處自然湧出或人工采集的未受汙染的地下礦泉水。含有壹定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體；壹般情況下，其化學成分、流量、水溫等動態在自然波動範圍內相對穩定。礦泉水在深層循環形成，含有礦物質和國家標準規定的限量指標。礦泉水是壹種對人體有益的水。營養成分的多少取決於水源。
普通的自來水可以煮大部分的菜，只有極少數非常考究的菜不能用自來水，或者壹些追求烹飪的廚師用高湯代替自來水。所謂清湯，就是將豬骨條和整雞用清水燉很長時間，直到所有的肉和脂肪都被煮沸溶解在水中，水中只剩下骨頭。湯會變黑。至於會不會乳白色，好像真的不太確定。沒做過幾次，主要是老湯炒菜成本太高，高端餐廳吃得起，低端大眾消費吃不起。不過有壹種食品添加劑叫骨湯膏，加在水裏會變成很漂亮的乳白色的湯。市面上所謂的骨頭湯麻辣燙是怎麽來的？讓我們猜猜。如果用豬骨棒和整雞做湯，每天需要多少才能滿足需求？如果用骨頭湯膏，壹天幾塊錢就夠了。就是這樣。有點跑題了。反正妳做飯的話，水符合衛生飲用的要求就不錯了。至於什麽泉水河流，只能是在菜肴美味的基礎上錦上添花。